Türkisch Kochen auf Deutsch

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Cacık schmeckt am besten selbst gemacht

By • 2. Februar 2010 • podcast, Rezepte+Kultur, Vorspeise | Meze • 72 Comments

Cacik

Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und Mineralien. Für Vorspeisen wie Cacık wird meist der Süzme Yogurt verwendet, er ist dicker, cremiger und mit 10% Fettgehalt.

Der in der türkischen Küche verwendete Süzme Yoğurt wird – vergleichbar mit der Herstellung von Topfen aus Quark – traditionell durch das „Abtropfenlassen“ normalen Joghurts in einem Sieb (türkisch süzme) oder einem Baumwolltuch hergestellt. Der auf diese Weise entwässerte Joghurt ist fester und cremiger; mit einem Fettanteil von 10 Prozent entspricht er einem Sahnejoghurt.

Der frische, leichte Geschmack von Yogurt, Gurke und Dill wird, mit ein wenig frischem Brot zu einem Geschmackserlebnis. Wir haben dieses Standardrezept auf Video, ihr könnt euch die Zubereitung anschauen. ;)

Kleiner Hinweis: Wir schneiden die Gurken klein und reiben sie nicht. Durch das Reiben verlieren die Gurken zuviel Flüssigkeit wodurch das Cacık zu sehr verwässert.

Das Rezept: Cacık ~ Türkisches Tzaziki

Zutaten

  • 200 – 300 gr Süzme Yogurt (10% Fettgehalt)
  • 2 kleine Gurken (gibt es im türkischen Supermarkt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein türkisches Teeglas (çaybardağı) Milch
  • etwas Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pul Biber (Chilli)
  • etwas Olivenöl

    • weitere Zutaten (nach Geschmack)

  • getrocknete Minze
  • frische Petersilie

    • Zubereitung

  • Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden
  • Dill fein hacken
  • Knoblauch pressen
  • In eine Schale den süzme Yogurt und die Milch geben und mit dem Schneebesen verrühren. Anschliessend die Gurkenstückchen, den Knoblauch und den Dill beimischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • In ein schönes Schälchen geben. Mit Dill, Pul Biber (Chili) und ein wenig Olivenöl verzieren
  • Dazu frisches Pide (Fladenbrot) reichen

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    72 So viele Kommentare bisher

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    1. MasamiHirota→
      30. Januar 2010 at 6:26 PM #

      [..YouTube..] Dankeschön. Wir reiben die Gurke und den Knoblauch immer mit so einer Reibe. So wie du haben wir das noch nie gemacht. Werde ich ausprobieren.

      Antworten
    2. orotan→
      31. Januar 2010 at 12:19 AM #

      [..YouTube..] Hallo,das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;) )

      Antworten
    3. orotan→
      31. Januar 2010 at 12:19 AM #

      [..YouTube..] Hallo,

      das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;) )

      Antworten
    4. hambo2006→
      31. Januar 2010 at 2:26 PM #

      [..YouTube..] Eine tolle Reihe, die ihr da macht. Vielleicht solltet ihr euch selber auch mal vorstellen?

      Antworten
    5. fatbar1980→
      2. Februar 2010 at 8:34 PM #

      [..YouTube..] super video 1a!

      Antworten
    6. notw3hr88→
      9. Februar 2010 at 6:26 PM #

      [..YouTube..] lütfen

      Antworten
    7. MitchellBra→
      18. Februar 2010 at 11:20 AM #

      [..YouTube..] Das werd ich mal demnächst ausprobieren..die Grillsaison naht :)

      Antworten
    8. ErdiKC→
      27. März 2010 at 8:45 PM #

      [..YouTube..] Tzaziki ist ja normalerweiße türkisch.
      Da Griechenland Jahrhunderte lang unter osmanischer Herrschaft war ist eben sehr vieles von den Türken/Osmanen zurückgeblieben.

      Antworten
    9. MissZara1984→
      8. Mai 2010 at 11:51 AM #

      [..YouTube..] Hmm. Sieht lecker aus…

      Antworten
    10. Vatanimiz→
      10. Mai 2010 at 9:06 PM #

      [..YouTube..] ich hab noch nie gesehen das man da acibiber mit macht… -.-

      Antworten
    11. DieMitDemHut→
      11. Mai 2010 at 9:03 AM #

      [..YouTube..] Ist in der kleinen Gurke weniger Wasser? Das wäre ein guter Tipp.
      Ich reibe die Gurke sonst nämlich auch immer und presse das Wasser dann mit einem Küchenhandtuch aus.

      Antworten
    12. romantic52→
      12. Mai 2010 at 9:55 PM #

      [..YouTube..] es gibt kein türkisches zaziki
      es gibt nur eines und das heißt CACIK
      die leute sollen den namen zaziki vergessen, da CACIK von türken erfunden wurde!

      Antworten
    13. ReDaKM→
      12. Mai 2010 at 10:19 PM #

      [..YouTube..] off canim cekti ha

      Antworten
    14. DrynSarcastic360→
      13. Mai 2010 at 2:21 PM #

      [..YouTube..] hab noch nie erlebt, dass cacik mit pulbiber gewürzt wird. vll versuch ichs ja mal. Von der Ursprungsregion meiner Eltern ist sowas eigentlich fast ein Tabu ^^

      Antworten
    15. orotan→
      13. Mai 2010 at 5:38 PM #

      [..YouTube..] @DieMitDemHut sehr gut!! Danke!

      Antworten
    16. orotan→
      13. Mai 2010 at 5:41 PM #

      [..YouTube..] @romantic52 den Begriff “Tzaziki haben wir benutzt, damit man Cacik besser findet. Tzaziki ist in Deutschland noch bekannter, aber vielleicht ändert sich das mit der Zeit… ;)

      Antworten
    17. orotan→
      13. Mai 2010 at 5:42 PM #

      [..YouTube..] @DrynSarcastic360 das macht jeder anders und das ist auch vollkommen OK. Der Reichtum der türkischen Küche besteht in seinen Variationen. ;)

      Antworten
    18. LeeLaLeiN→
      13. Mai 2010 at 10:35 PM #

      [..YouTube..] Ich liebe Deine Videos und Deine Stimme ist wahnsinn :)
      Ganz großes Kompliment und mach weiter so :)

      Antworten
    19. orotan→
      13. Mai 2010 at 11:36 PM #

      [..YouTube..] @LeeLaLeiN danke!!! ;)

      Antworten
    20. sixameleon→
      14. Mai 2010 at 5:49 PM #

      [..YouTube..] @romantic52 die leute sollen dich und alle tuerken vergessen und nach asien schicken

      Antworten
    21. romantic52→
      15. Mai 2010 at 12:36 AM #

      [..YouTube..] @sixameleon das musste jetzt kommen ne.
      nur weil wir jeden tag eure mütter im puff bumsen?
      achya an alle hurensöhne da draußen, ich liebe eure mütter ;)

      Antworten
    22. sixameleon→
      15. Mai 2010 at 5:54 AM #

      [..YouTube..] @romantic52 gastarbeiter aus asien will den playboy spielen:) schoen weiter arbeiten mehmet ali und weiter traeumen

      Antworten
    23. TurkishKanack66→
      17. Mai 2010 at 8:31 AM #

      [..YouTube..] @sixameleon
      Du Rassistischer Hund !!!
      Was wenn du als Türke zu Welt kommen würdest ?
      Würdest du trotzdem die Türken beleidigen ?
      Oder hast du dir deine Nation selbst ausgewählt ?
      Das ist ja das Dumme an Nazis – Kein Stück Gehirn !!!
      Nicht nur Deutsche es gibt auch Nazis mit andere Nationalität.
      Und ich meine Alle !!!

      Antworten
    24. Ceraxes→
      18. Mai 2010 at 9:44 PM #

      [..YouTube..] Eingentlich Abbonier ist solche Kanäle ja nicht, aber hier kann ich nicht wiederstehen! Weiter so, werde die nächsten Tage bestimmt so einiges Nachkochen

      Antworten
    25. kingkong0815→
      18. Mai 2010 at 10:16 PM #

      [..YouTube..] Du hast ein gutes Küchenmesser ;-) hab auch so eins

      Antworten
    26. lisacarliecullen→
      19. Mai 2010 at 6:04 PM #

      [..YouTube..] ich mag deine videos voll. xD
      ich finde auch das tuerkische dabei voll gut. xD :D D

      Antworten
    27. TheTolgaWorld→
      20. Mai 2010 at 7:46 PM #

      [..YouTube..] Wenn mans flüssiger und ohne milch hat ist es besser

      Antworten
    28. kemusik→
      24. Mai 2010 at 4:55 PM #

      [..YouTube..] WIE HEIßT DER SONG, DER SIcH IM HINTERGRUND LÄUFT?????????

      Antworten
    29. MissRightousness→
      27. Mai 2010 at 12:16 PM #

      [..YouTube..] Türkisches essen ist einfach super und schmeckt geiiiillll !!!! Danke….

      Antworten
    30. fanderhaie→
      27. Mai 2010 at 8:56 PM #

      [..YouTube..] die türken ziehen sogar ihren dill ab :-D

      Antworten
    31. ramponade→
      10. Juni 2010 at 8:49 PM #

      [..YouTube..] heute abend hab’ ich es endlich geschafft und diese feine beilage zu hähnchenfleisch gemacht. diese paar pul biber tupfer machen sich wirklich gut und geben zusätzlich noch etwas pikantes. super, das werde ich künftig immer so machen.

      Antworten
    32. mypearl81→
      11. Juni 2010 at 12:50 PM #

      [..YouTube..] s.a kardes benim annem sulu yapior :D :D flüssig oliyor annemde :D :D sende olmadi herhalde :D xD

      Antworten
    33. G38830→
      16. Juni 2010 at 6:57 PM #

      [..YouTube..] bardax= bardagi
      zeyt= zeytinyagi
      biber= pulbiber
      hazir= hazirlanisi

      alles kurdisch.

      Antworten
    34. Wombat7777777→
      20. Juni 2010 at 3:53 PM #

      [..YouTube..] @romantic52 Naja ganz so einfach ist das nicht.
      Genau genommen gibt es türkisches Cacık, albanisches Taratoidas, bulgarisches Tarator, persisches Mast o khiar und indisches Kheere ka Raita (Wikipedia9 ftw)

      und die Türken haben keinesfalls diese Beilage erfunden sonder sich lediglich von einem Vorgänger inspirieren lassen. Folglich ist der Name türkisches Tzatziki vollkommen gerechtfertigt.

      Antworten
    35. TheKarakocan→
      30. Juni 2010 at 12:27 PM #

      [..YouTube..] DAS IST NICHT ECHTE CACIK !!! DIE GURKEN MÜSSEN GERIEBEN SEIN ODER WER WILL IN EXTREMM DÜNNEN SCHEIBEN

      Antworten
    36. Djdimvonhalamala→
      4. Juli 2010 at 1:38 AM #

      [..YouTube..] hey yavrum hey… bizim türk mutfagina kurban olam!

      Antworten
    37. thessaloniki29→
      12. Juli 2010 at 4:30 AM #

      [..YouTube..] @romantic52 : Tzakiki oder Cacik wie die Türken es nennen kommt aus Griechenland. Nach dem Bevölkerungsaustausch zwischen GR und der TR haben die Türken, die bis 1922 in GR gelebt haben, das Rezept mit nach GR genommen … Lieben Gruß Maria

      Antworten
    38. RENEDU2→
      23. Juli 2010 at 5:07 PM #

      [..YouTube..] looks very good.. would you have the title of the tune playing?
      thanks

      Antworten
    39. njamcojka65→
      23. Juli 2010 at 5:38 PM #

      [..YouTube..] Wer es nun wirklich erfunden hat, läßt sich eigentlich gar nicht mehr feststellen und ist auch nicht so wichtig. Es schmeckt doch a l l e n ! Super-Video!

      Antworten
    40. TheFreeFlow→
      24. Juli 2010 at 1:31 AM #

      [..YouTube..] @sixameleon
      verdammter rassist… vollidioten sterben wohl nie aus was?

      Antworten
    41. sixameleon→
      24. Juli 2010 at 5:21 AM #

      [..YouTube..] @TheFreeFlow sie werden aussterben wenn der letzte mongole europa verlassen hat.

      Antworten
    42. TheFreeFlow→
      24. Juli 2010 at 8:30 AM #

      [..YouTube..] @sixameleon
      du bist echt so ein unterbelichtetes stück scheisse… einer meiner besten freunde ist mongole ohne witz, also halt deine verdammte nazi fresse! rechte sind hier nicht erwünscht! also zisch ab!

      Antworten
    43. sixameleon→
      24. Juli 2010 at 9:35 AM #

      [..YouTube..] @TheFreeFlow halts maul asiatische sau. raus aus europa…ab nach anatolien

      Antworten
    44. Myzel01→
      4. August 2010 at 4:54 PM #

      [..YouTube..] man griechen und türken sind die 2 ähnlichsten länder der welt eig sind das beide genetisch das gleiche volk und das ist dann normal dass das essen und kultur gleich ist das ist von beiden ländern bei den griechen heißt das zaziki und bei den türken cacik

      Antworten
    45. tatschmahsoul→
      19. August 2010 at 7:57 PM #

      [..YouTube..] super video..
      aber vonner oma schmeckts immernoch am besten haha :D

      Antworten
      • Orhan Tançgil→
        22. August 2010 at 9:40 AM #

        Ja, natürlich mit Oma können wir nicht mithalten ;) ))

        Antworten
    46. aposapes→
      31. August 2010 at 2:30 PM #

      [..YouTube..] @thessaloniki29 mas klevoun to tzatziki e filos?

      Antworten
    47. Pisik1986→
      31. August 2010 at 10:15 PM #

      [..YouTube..] Ich habe das heute ausprobiert und es hat waaaaaaaaaaaaahnsinnig gut geschmeckt :-) DANKE!!!!!!!!!!!!!!!!! macht weiter so!

      Antworten
    48. cryp2kill→
      9. September 2010 at 10:03 PM #

      [..YouTube..] wirklich seeehr sympatische und professionel!
      hätte nie gedacht das die türkische küche mich so anspricht, und dabei esse ich grade so gern sachen mit chilli!
      sehr gut wird gleich nachgemacht :)

      Antworten
    49. EnforcerAnderson→
      5. Oktober 2010 at 3:50 PM #

      [..YouTube..] @Myzel01
      also genetisch gleich würd ich jetzt nich sagen, sicher gibt es griechen die teilweise türkische gene haben und türken die griechische gene haben…nur wissen sie es selber nicht…aber dennich sind es nicht die gleichen völker, spielt ja auch keine rolle…das essen is bei beiden jedenfalls lecker

      Antworten
    50. oh man→
      20. Oktober 2010 at 9:05 PM #

      @sixameleon ( dullmeleon passt eher)
      und alle Faschos hier mal ne Frage warum seit Ihr denn auf dieser Seite unterwegs?
      Ach so Ausländer Raus aber Ihre Videos und Ihre machen und gucken wir uns mal an wa?!
      So albern die Luft ist viel zu schade die Ihr atmet.
      Tut der Umwelt einen Gefallen und entsorgt Euch selbst…..

      …….DANKE für das Video……

      Antworten
    51. RENEDU2→
      19. November 2010 at 11:01 PM #

      [..YouTube..] no lemon juice or vinegar??

      Antworten
    52. orotan→
      20. November 2010 at 10:45 PM #

      [..YouTube..] @RENEDU2 no! you don’t need that! where did you heard about it?

      Antworten
    53. RENEDU2→
      20. November 2010 at 11:34 PM #

      [..YouTube..] @orotan
      oh ok! I think it’s more Balkan ones.. torator or tatziki I think they call it..thanks for the Turkish version

      Antworten
    54. Bonadea04→
      16. Dezember 2010 at 6:36 PM #

      [..YouTube..] Mein Land, meine Küche hmmm Lecker !! :)

      Antworten
    55. Landeckli→
      24. Dezember 2010 at 8:38 PM #

      [..YouTube..] Cacik ist nicht türkisches tsatsiki, tsatsiki ist ein griechisches cacik!

      Antworten
    56. sowrow1→
      25. Dezember 2010 at 9:27 PM #

      [..YouTube..] @DrynSarcastic360 ich auch :D

      Antworten
    57. afljanova→
      2. Januar 2011 at 1:29 PM #

      [..YouTube..] die gurken kann man auch reiben, schmeckt dann bombastisch! ;D

      Antworten
    58. dalu3aa1→
      5. Februar 2011 at 9:42 PM #

      [..YouTube..] ich finds toll das auch die rezept als videos in youtube sind wünsch euch viel erfolg weiterhin:D

      Antworten
    59. kiez88→
      25. Februar 2011 at 9:03 PM #

      [..YouTube..] Sehr geil.
      Mein Döner-Dealer verwendet immer eine extrem leckere weiße Soße.
      Nur will das Schlitzohr nicht das Rezept rausrücken. Nun hab ich es. HA!

      Antworten
    60. orientaltunes→
      13. März 2011 at 2:03 PM #

      [..YouTube..] Das ist höchstens ein Dip aber kein Cacik. Also Milch, Chili und Dill gehören da absolut nicht rein aber dafür Minze oder Kekik (Thymian) und das ganze müsste flüssiger sein. Bisschen Olivenöl zum schluss ist geschmackssache.

      Antworten
    61. 111Sakis→
      31. März 2011 at 1:22 PM #

      [..YouTube..] benim bildigim cacik sulu olur… bu yunan cacigi olmus artik ;)
      ve biz egede hayatta pulbiber koymayiz caciga..

      Antworten
    62. dchetin→
      4. Mai 2011 at 1:27 PM #

      [..YouTube..] Kardeş, sen Cacık yerine Haydari yapmış olmayasın?

      Antworten
    63. Malarunners6→
      18. Mai 2011 at 7:32 PM #

      [..YouTube..] ich habe 3x knoblauchzehe genommen … aber das ist geschmackssache !! ich persönlich kann nie genug knoblauch haben

      Antworten
    64. gugubine→
      1. Juni 2011 at 5:28 PM #

      [..YouTube..] @TurkishKanack66, einen dämlicheren kommentar habe ich in meinem ganzen leben noch nie gelesen!
      möge dein leben sich angenehm gestalten, Vallahi….!

      Antworten
    65. gugubine→
      1. Juni 2011 at 5:28 PM #

      [..YouTube..] @TurkishKanack66, einen dämlicheren kommentar habe ich in meinem ganzen leben noch nie gelesen!
      möge dein leben sich angenehm gestalten, Vallahi….!

      Antworten
    66. gugubine→
      1. Juni 2011 at 5:34 PM #

      [..YouTube..] @gugubine
      SORRY, hab das @sixamelion net gesehen, mein gott, wo man hin schaut, rechtsorientierte stereotype, sorry, bin es langsam leid,
      hab selber lang genug die türkische sprache gelernt und… SCHÄM für meinen comment, hab es in die falsche kehle bekommen.
      AFIYET OLSUN… :)

      Antworten
    67. gugubine→
      1. Juni 2011 at 5:36 PM #

      [..YouTube..] keine Minze? kannte das immer nana minze dazu, nur ein klein wenig…
      gut, geschmäcker sind verschieden!

      Antworten
    68. foreigner2007→
      19. Juli 2011 at 9:42 PM #

      [..YouTube..] Cacik nanesiz olmaz…nane kesinlikle olmali…taze nane veya kuru nane…ayrica…yogurt kesinlikle alman ve avusturya yogurdu olmamali. Türk yogurdu olmalidir…sebebine gelince,,Türk yogurdu hafif eksimsi olur,,aynen ayranda oldugu gibi…avusturya ve alman yogurtlari daha cok süt kokar…ayran ve cacik süt kokmamalidir…umarm anlasilmistir…

      Antworten
    69. Punisher3545→
      4. August 2011 at 9:23 AM #

      [..YouTube..] @orotan sucuklu yumurta vidyosundaki muzik ne ?

      Antworten

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