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Türkisch Kochen auf Deutsch

Archive for category Frühstück

Geschwärzte Oliven

May 14

Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , Kültür, ıvırzıvır (krimskrams) | 3 Comments

Bei einem typisch türkischen Frühstück dürfen keine Oliven fehlen

Oliven gehören immer zum türkischen Frühstück dazu. Besonders die schwarzen Oliven. Heute morgen habe ich einen Bericht auf Funkhauseuropa gehört und es hat mich doch erschreckt. Es wurden Oliven getestet und es sind geschwärzte Oliven dabei. Das Beste – es ist sogar erlaubt. Unfassbar!! Denn grüne Oliven sind billiger in der Produktion, so dass das Färben günstiger ist. Hier das Zitat:

Getestet wurden 12 schwarze und grüne Olivenprodukte (in Salzlake) aus Supermärkten. Es gab 7 mal befriedigend und 5 mal ausreichend. Am besten schnitten die Produkte von türkischen Anbietern ab. Sieger waren die grünen Oliven aus dem Karadag Supermarkt. Pikant: in zwei Produkten steckten gar keine reifen schwarzen Oliven, sondern mit dem Farbstoff Eisenglukonat gefärbte grüne Oliven (Edelmarke Kattus von Rewe und Oliven von Aldi). Dieses Färben ist allerdings erlaubt, der Farbstoff muss nur angegeben werden.

Zum Nachhören der Beitrag zum Download.

Was denkt ihr? Werdet ihr die geschwärzten noch kaufen?

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Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

Jan 27

Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , Rezepte , podcast | 58 Comments

Sucuk yumurta

Sucuk yumurta - Sucuk im Spiegelei


Zum türkischen Frühstück (kahvalti) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Probiert es mal – unglaublich…
Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Das Rezept: Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

Zutaten

  • Sucuk (Kangal oder Parmak)
  • Eier
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pul Biber (Chilli)

    • weitere Zutaten (nach Geschmack)

  • Paprika
  • Petersilie
  • evtl. Tomaten

    • Zubereitung

  • die Sucuk von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden
  • Petersilie klein hacken
  • Paprika in kleine Stücke schneiden (vorher entkernen)
  • mit ein wenig Butter in der Pfanne die Sucuk-Scheiben hinzugeben
  • wenn die Sucuk-Scheiben leicht angebraten sind bitte wenden (Achtung, nicht austrockenen lassen)
  • die Eier in die Pfanne (als Spiegelei)
  • nun Paprika dazu, Deckel drauf und bei geringer Hitze weiter kochen
  • das Spiegelei bis zur gewünschten Konsistenz fertig braten
  • zum Schluss die Petersilie, Salz, Pfeffer und Pulbiber dazu geben
  • mit ein paar Scheiben Pide servieren
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    Çay ~ türkischer Tee ~ Podcast

    Mar 3

    Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , podcast | No Comments

    Çay

    Cay

    Çay ~ Der türkische Tee ist das Nationalgetränk der Türken. Die Zubereitungsart ist das Besondere. Als gastfreundliche Geste wird es immer zu jeder Gelegenheit angeboten. Tee trinkt man immer, Sommer wie Winter, Morgends wie Abends. Die Zubereitung mit einem Çaydanlık (wie bei einem Semaver ~ Samowar) ist einfach. Dabei sieht man auch wie das türkische Teeglas richtig zu halten ist. Çay wird üblicherweise zum Börek, Kurabiye oder nur so getrunken. Afiyet olsun.

    Utensilien zum Çay kochen gibt es bei Buquet.

    Den Podcast abonnieren

    Link: #06 Çay - türkischer Tee

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    Tahin-Pekmez ~ Süßer Brotaufstrich aus Sesampaste und Trauben-Sirup

    Jan 21

    Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , Rezepte , Süßspeise | No Comments

    Tahin-Pekmez

    ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt: „her sabah yerseniz kışın üşümezsiniz“ = „Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also genießt man es lieber in Maßen und nicht in Massen. Dikkat: Kalorienbömbchen…

    zum Video.

    Zutaten:

    Ein Glas Sesampaste (Tahin).

    Ein Glas Trauben-Sirup (Pekmez).

    Die Gläser findet man im türkischen Supermarkt bei den Brotaufstrichen (Honig, Marmelade).

    Zubereitung:

    Das Glas mit der Sesampaste vor dem Öffnen gut schütteln oder mit einem Löffel gut durchrühren. In eine mittelgroße Schale ca. die Hälfte der Paste schütten. Dann ca. 1/3 des Trauben-Sirup in die Schale geben (Achtung: ist sehr flüssig). Nun mit dem Löffel kräftig rühren. Die Konsistenz ist Geschmacksache, denn mit mehr Sirup wird es süßer und flüssiger. Bei mehr Sesampaste ist es cremiger und voller im Geschmack.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten

    Tipp: Vor der Hochzeitsnacht einen Esslöffel (oder zwei oder drei…).

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    Tahin-Pekmez ~ Der Podcast

    Jan 21

    Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , podcast | No Comments

    Hier zeigen wir Euch die Zubereitung von Tahin-Pekmez, einem süßen Brotaufstrich. Das Rezept dazu findet ihr einen Eintrag weiter unten!

    zum Podcast

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