Heute will ich euch kurz ein liebe Freundin vorstellen: Bettina. Sie hat zu Beginn von KochDichTürkisch ganz wunderbar die deutsche Seite vertreten. Sie ist sehr sehr interessiert an anderen Kulturen, denn das sieht man schon an den unzähligen Stecknadeln auf der „wobinichallesschonhingereist-Weltkarte“. Daher war es nicht verwunderlich, dass sie von Anfang an Feuer und Flamme [...]
Fotos der Koch-Session Januar 2011
Da haben wir uns mal richtig Mühe gegeben und viele viele Fotos von nachgekochten türkischen Gerichten geschossen. Die Ergebnisse lassen sich sehen, oder? Auf den Bildern seht ihr folgende Rezepte: Börek mit Schafskäse Börek mit Hackflleisch Humus Auberginen-Paste Pogaça Cerkez tavugu Rus salatasi Sarma Karniyarik Tavuk pilav Arnavut çiger Kadinbudu Köfte Natürlich kommen dann auch [...]
Vay Weihnachten vay… „The Yosef Xmas Special“
Feiertage allgemein und speziell Weihnachten sind die Tage im Jahr, an denen selbst eingefleischte Festtags-Flüchtlinge kein Asyl in Deutschland erhalten. Quasi durch transzendentes virales Marketing in Form von wenig dezenten Hinweisen wie z.B. Weihnachtsutensilien im Supermarkt bereits ab dem Spätsommer bzw. Weihnachtssong-Zombies in der Radio-Dauerrotation, wird effizient vermittelt, dass es wieder Zeit ist sich gern [...]
Rakı – trink nie ohne zu essen
Im Rahmen der Welt Rakı Woche (Dünya Rakı Haftası) möchten wir die berühmte, türkische Anisspirituose, bzw. das inoffiziell auch als Nationalgetränk der Türken bezeichnete Rakı mal etwas näher vorstellen. Rakı wird aus edelsten Rosinen, Trauben und würzigen Anissamen hergestellt. Seinen unverwechselbaren lakritzeähnlichen Geschmack bekommt die türkische Spezialität durch die zweifache Destillation, dem Zusatz von Anis [...]
Salça ist nicht gleich Tomatenmark
Jedes Jahr die gleiche Szene. In unserem Yazlık an der türkischen Nordägäis bei Ayvalık frage ich meine Mutter wo es das beste Salça gibt. Wir kaufen uns jedes Jahr das Tomatenmark auf Vorrat. Sie meint: „Pazara gidin ve orada köylüler pazarını arayın. En güzelini bulursunuz.“ („Geht auf den Wochenmarkt und sucht dort den Dorf-Markt – [...]
Cacık schmeckt am besten selbst gemacht
Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und [...]
Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk
Zum türkischen Frühstück (kahvalti) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Probiert es mal – unglaublich… Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im [...]
Das Gewürz Kekik ist nicht gleich nur Oregano oder Thymian
Das Gewürz Kekik ist nicht gleich nur Oregano oder Thymian
Kreuzkümmel – Ein aromatisches und kräftiges Gewürz
Heute habe ich eine regionale Kostlichkeit gegessen, eine Mahluta Çorbası (eine Suppe aus der Region um Antakya). Diese Suppe besteht hauptsächlich aus roten Linsen, Weizenmehl, Olivenöl, Zwiebeln und wird mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das ich persönlich sehr gerne esse und auch einsetzte. Der Name Kreuzkümmel stammt von dem [...]
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