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Geschwärzte Oliven

May 14

Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , Kültür, ıvırzıvır (krimskrams) | 3 Comments

Bei einem typisch türkischen Frühstück dürfen keine Oliven fehlen

Oliven gehören immer zum türkischen Frühstück dazu. Besonders die schwarzen Oliven. Heute morgen habe ich einen Bericht auf Funkhauseuropa gehört und es hat mich doch erschreckt. Es wurden Oliven getestet und es sind geschwärzte Oliven dabei. Das Beste – es ist sogar erlaubt. Unfassbar!! Denn grüne Oliven sind billiger in der Produktion, so dass das Färben günstiger ist. Hier das Zitat:

Getestet wurden 12 schwarze und grüne Olivenprodukte (in Salzlake) aus Supermärkten. Es gab 7 mal befriedigend und 5 mal ausreichend. Am besten schnitten die Produkte von türkischen Anbietern ab. Sieger waren die grünen Oliven aus dem Karadag Supermarkt. Pikant: in zwei Produkten steckten gar keine reifen schwarzen Oliven, sondern mit dem Farbstoff Eisenglukonat gefärbte grüne Oliven (Edelmarke Kattus von Rewe und Oliven von Aldi). Dieses Färben ist allerdings erlaubt, der Farbstoff muss nur angegeben werden.

Zum Nachhören der Beitrag zum Download.

Was denkt ihr? Werdet ihr die geschwärzten noch kaufen?

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Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

Jan 27

Posted by Orhan Tançgil in Frühstück , Rezepte , podcast | 58 Comments

Sucuk yumurta

Sucuk yumurta - Sucuk im Spiegelei


Zum türkischen Frühstück (kahvalti) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Probiert es mal – unglaublich…
Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Das Rezept: Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

Zutaten

  • Sucuk (Kangal oder Parmak)
  • Eier
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pul Biber (Chilli)

    • weitere Zutaten (nach Geschmack)

  • Paprika
  • Petersilie
  • evtl. Tomaten

    • Zubereitung

  • die Sucuk von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden
  • Petersilie klein hacken
  • Paprika in kleine Stücke schneiden (vorher entkernen)
  • mit ein wenig Butter in der Pfanne die Sucuk-Scheiben hinzugeben
  • wenn die Sucuk-Scheiben leicht angebraten sind bitte wenden (Achtung, nicht austrockenen lassen)
  • die Eier in die Pfanne (als Spiegelei)
  • nun Paprika dazu, Deckel drauf und bei geringer Hitze weiter kochen
  • das Spiegelei bis zur gewünschten Konsistenz fertig braten
  • zum Schluss die Petersilie, Salz, Pfeffer und Pulbiber dazu geben
  • mit ein paar Scheiben Pide servieren
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    Desktop-Screens (Çuval, Biber, Kahvalti)

    Jan 15

    Posted by Orhan Tançgil in ıvırzıvır (krimskrams) | No Comments

    Dieses Jahr möchten wir mit einer neuen Aktion starten. Wir machen so viele Fotos von türkischem Essen, Märkten, Zutaten und nutzen sie privat schon als Schreibtischhintergrund. Ab heute möchten wir in regelmäßigen Abständen einige von diesen Bilder euch zur freien Nutzung als Download zur Verfügung stellen. Als Luxusvariante gibt es auch ein 2-Screen-geteiltes Format. ;) Viel Spaß damit.

    Çuval

    aufgenommen in Kusadasi, Türkei auf dem wöchentlichen Pazar.

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    Ein Monitor

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    Zwei Monitore

    Links 1920×1200 Rechts 1920×1200

    Biber

    aufgenommen in Kusadasi, Türkei auf dem wöchentlichen Pazar.

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    Ein Monitor

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    Zwei Monitore

    Links 1920×1200 Rechts 1920×1200

    Kahvalti

    aufgenommen in Alacati, Türkei beim Frühstück in den Windmühlen.

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    Ein Monitor

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    Zwei Monitore

    Links 1920×1200 Rechts 1920×1200

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