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Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept

Wir hatten schon vor langer Zeit das Video zu Köfte online gestellt. Heute erinnerte mich ein aufmerksamer Zuschauer auf YouTube, dass wir noch gar kein Rezept dazu haben…

Köfte gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zuhause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen. Hier unser Vorschlag:

Malzemeler | Zutaten

  • 500g kıyma (dana, kuzu) | Hackfleisch (Rind, Lamm)
  • 3 orta boy kuru soğan | 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 yumurta | 1Ei
  • zeytin yağı| Olivenöl
  • kimyon | Kreuzkümmel
  • beyaz ekmek | (Weiß-)Brot (2-3 Scheiben)
  • pul biber | Chilliflocken
  • tuz | Salz
  • kara biber | schwarzer Pfeffer
  • maydanoz | glatte Petersilie (1 Bund)
  • sarımsak | Knoblauch

Hazırlanışı | Zubereitung

Das Hackfleich in einer großen Schale bereitstellen. Die Zwiebeln schälen Read the rest of this entry »

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İçli Köfte > Videodreh > Fotos

Içli Köfte

Ein paar Eindrücke vom Dreh. Die İçli Köfte waren richtig lecker. Wir haben ca. 50 Stück geschafft und haben sie

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Liebe geht durch den Magen ~ kalbe giden yol mideden geçer

Quelle: Wikipedia

Der Valentinstag naht und wie wir ja alle wissen, geht Liebe durch den Magen. Frei ins Türkische übersetzt: kalbe giden yol mideden geçer. Das hat uns zum Grübeln gebracht. Welche Rezepte sind denn verführend? Gerade welche türkischen Rezepte? Sind es Vorspeisen (Meze) oder doch eher die Süßspeisen (tatlı)??
Das Rezept zur Liebe hatten wir mal hier als Thema ;) . Unsere Vorschläge zu aphrodisierenden Rezepten:

  • Havuçlu yoğurt
  • Haydari
  • Kadınbudu köfte
  • Şekerpare
  • Rakı
  • Habt ihr noch Ideen??
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    Nerelisin hemşerim? ~ woher bist du?

    Die erste Begegnung zwischen Türken beginnt typischerweise immer mit der Frage: Nerelisin hemşerim? Woher bist du, mein Landsmann?

    Diese Frage beschäftigt mich jedesmal aufs neue. Denn sie ist für mich nicht so einfach zu beantworten (auch nicht für euch laut Umfrage). Wie soll das auch gehen? Bin in Essen (Deutschland) geboren, in Düsseldorf (auch Deutschland) aufgewachsen und meine Eltern komen aus Ankara, Türkei. Wobei mütterlicherseits meine Großeltern alle vier Jahre den Wohnort gewechselt haben und die väterlicherseits teils aus dem alten Selanik (damals Osmanisches Reich heute Thessaloniki, Griechenland) und teils aus Izmir (Türkei) sind. Was antworte ich denn jetzt?

    Dem türkischen Landsmann sage ich direkt: „Biz Ankara’liyiz – wir sind aus Ankara!“

    Darauf kommt die Folgefrage: „Peki, hangi semt – welches Viertel denn?“

    …und dann hört es auch schon fast auf. Bis auf die Besuche im Sommer bei den Verwandten kenne ich Ankara nicht im Detail. Kenne nicht die Unterschiede zwischen den Stadtvierteln, den Schulen oder wo man das beste Ankara Tava essen kann. Die Unterhaltung führt in die Ungewissheit. Der Landsmann ist verwirrt, denn das entspricht nicht seinem typischen Bild. Ein Türke, der nicht über seine Herkunftsstadt Bescheid weiß?! Aber wenn ich ihnen antwortet: „Düsseldorf şehrinden, Almanya’dan geliyorum – Ich bin aus Düsseldorf, Deutschland.“, dann wird das gar nicht ernst genommen und gefragt, wo denn meine Eltern her sind… und das Spiel geht von vorne los. Ist das nur bei uns so? Bei mir, dem türkischen Rheinländer? Read the rest of this entry »

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    Türkisch Kochen in der Kochschule Düsseldorf

    Letzten Sontag war es dann soweit. Wir haben uns zum ersten Koch-Event für KochDichTürkisch getroffen. Organisiert haben wir es im Rahmen der Deutsch-Türkischen-Community NRW auf XING. 17 tapfere Teilnehmer kamen zum Kochen. Wir hatten die Kochschule-Düsseldorf ganz allein für uns. Eine Küchenhilfe stand uns zur Seite. Das Equipment war wunderbar und alle bekamen formschöne Schürzen. Für das Menü haben wir 3 Gruppen gebildet, die sich jeweils um verschiedene Vor- und Hauptspeisen gekümmert haben. Den Nachtisch hat ein Gruppe alleine gekocht. Aber was gab es alles? Hier die Liste mit den Links zu den Rezepten:

    Meze, Vorspeisen:

    • Sigara Böreği, Zigaretten Röllchen
    • Haydari, Joghurt Brotaufstrich (Haydari-Video)
    • Rus salatası, Russischer Salat (dazu haben wir noch kein Video)
    • Yoğurtlu havuç salatası, Joghurt-Karottensalat (dazu haben wir noch kein Video)
    • Çoban salatası, Bauernsalat (dazu haben wir noch kein Video)

    ana yemek, Hauptspeise

    • Köfte, türkische Frikadellen
    • Pilav, Reis (Video in Kombination mit Hühnchen)
    • zeytinyağlı taze fasülye, Bohnen in Olivenöl (dazu haben wir noch kein Video)

    Tatli, Nachspeise

    • ayva tatlısı, Quitten in Sirup mit Walnüssen und Rahm (dazu haben wir noch kein Video)

    Hier noch alle Fotos des Events. Viel Spaß beim Stöbern. Gibt es Interesse zu einem weiteren Kochen? Bitte melden!

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    Türkisch kochen in der Kochschule Düsseldorf

    Nun ist es soweit. Wie versprochen starten wir mit dem ersten realen Kochevent in der Kochschule Düsseldorf. Die Teilnehmer haben wir im Rahmen der XING-DTC-NRW-Gruppe (Deutsch-Türkische-Community) eingeladen. Es kommen ca. 25 Personen. WIr sind alle ein wenig aufgeregt, weil wir wissen noch nicht so richtig wie es ankommt und ob es gefällt. Mama Tançgil wird die Koch-Lehrerin sein. Ayse und Orhan moderieren den Event. Wir stellen direkt danach ein paar Fotos online. Ach ja – bevor ich es vergesse… hier die Gerichte:

    • Meze | Vorspeise
      • Pide | Fladenbrot
      • Sigara Böregi | Zigaretten Röllchen
      • Haydari | Joghurt Brotaufstrich
      • Rus salatasi| Russischer Salat
      • Yogurtlu havuç salatasi | Joghurt-Karottensalat
      • Çoban salatasi| Bauernsalat
    • ana yemek| Hauptspeise
      • Köfte
      • Pilav
      • taze fasulye | Bohnen in Olivenöl
    • Tatli | Nachspeise
      • ayva tatlisi
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