Es leben in Deutschland nun doch schon seit ein paar Jahrzehnten Menschen mit nicht-typisch-deutschen Namen. Das ist nichts Neues, oder? Ob es nun ein ostdeutscher Name ist, der sich eingebürgert hat, z.B. Schimanski oder eher südländisch z.B. Şahin, es ist nicht mehr nur Müller, Schmidt, Schneider… Bei den türkischen Namen wird mit Yılmaz Platz 587 in der Liste der Read the rest of this entry »
Vor einigen Tagen haben wir uns Gedanken darüber gemacht was das Gewürz Kekik auf Deutsch heißen könnte und waren etwas verwirrt über die Vielfalt der Ergebnisse in deutsch-türkischen Wörterbüchern. Also habe ich etwas nachgeforscht 
In der Türkei (und auch in anderen Ländern des östlichen Mittelmeers) gibt viele verschiedene Kräuter die Kekik genannt werden, da es keine Unterscheidung zwischen zahlreichen Pflanzenarten aus der Familie der Lippenblütler gibt. Unter anderem gehören die Kräuter Thymian, Oregano, Majoran und Bohnenkraut zu dieser Pflanzenfamilie die sehr eng miteinander Verwandt sind. Im türkischen heißt Kekik eben deshalb sowohl Thymian als auch Oregano und man bekommt eine Art Gewürzmischung.
Diese Gewürzmischung hat die Eigenschaft, dass sie viele ätherische Öle enthält die den Gerichten dann den besonders feinen und typisch aromatischen Geschmack verleihen. Sachkundig getrocknet ist Kekik meist intensiv mit leicht würziger Note. In der mediterranen Küche wird sie oft zu gegrilltem Fleisch, Tomaten- und pikant gewürzten Fleischgerichten verwendet. Manchmal wird es in Olivenöl gestreut, mit Weißbrot gedippt ergibt das eine sehr einfache, aber köstliche Vorspeise.
Sollte also in einem türkischen Rezept die Rede von Kekik sein, ist es ratsam sich das Gewürz beim gut sortierten türkischen Lebensmittelhändler zu kaufen. Manches ist eben doch nicht einfach 1:1 übersetzbar 
Nachtrag (22.01.2010)
Hier habe ich passend zum Thema auch gleich etwas gefunden:
Das Produkt ist auf der Internetseite mit Thymian beschrieben, aber auf dem Etikett des Gewürzglases steht Oregano. Gleiches gibt’s auch nochmal umgekehrt
Der Besuch eines türkischen Wochenmarktes (pazar) gehört für uns einfach zu jedem Türkei-Urlaub dazu. Hier in Kuşadası ist der Wochenmarkt jeden Freitag und er geht von Morgens bis Abends. Man findet hier hauptsächlich Lebensmittel und einige wenige Stände mit Haushaltswaren. Die Stände im Pazar sind mit großen Tüchern / Sonnensegeln abgedeckt und schützen so alle “Beteiligten” also Mensch und Gemüse vor der Sommerhitze. Eine kühle Brise weht, die aromatischen, exotischen und leckeren Düfte von Aprikosen, Tomaten und vielen verschiedenen Gewürzen liegen in der Luft. Wenn man die Augen schließt, kann man alles nahezu schmecken.
Der Vielfalt bei frischem Obst, Gemüse und Kräutern sind keine Grenzen gesetzt, allein vier bis fünf unterschiedliche Sorten Auberginen sind nebeneinander auf den Ständen zu finden. Ein Augenschmauß ist die Farbenpracht, die sich über den gesamten Pazar erstreckt. Die Verkäufer sind unbeschreiblich nett und hilfsbereit, ohne aufdringlich zu sein wie man es vielleicht vom klassischen Basar her kennt. Alle Altersgruppen sind vertreten, Großeltern kommen mit ihren Enkeln und nehmen gemeinsam am geschäftigen Treiben teil.
Der Pazar wird zum Ort des Austausches und Zusammentreffens unterschiedlichster Gesellschaftsschichten. Touristen, Hausfrauen, Akademiker und Bauern, Alt und Jung – hier treffen sich alle.
Einen ganz kleinen Teil dieser Eindrücke haben wir versucht mit der Kamera einzufangen, real ist der Markt für alle Sinne ein ganz großes Erlebnis
2 Eier
750g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Zucker
250g pflanzliche Margarine
250g Quark (oder Süzme Yoğurt)
1 Tüte gehobelte Mandeln
1/2 Teeglas Sonnenblumen
Zitronenschale
Zuerst trennen wir von einem Ei das Eigelb und das Eiweiß. Das Eiweiß kommt in eine große Schüssel. Das Eigelb bewahren wir auf, um später die Kurabiye zu bestreichen, bevor sie gebacken werden. Dann geben wir das Eiweiß, das zweite Ei, den Zucker und den Quark in eine große Schüssel und verrühren es so lange mit einem Löffel bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das halbe Teeglas (çaybardağı) Sonnenblumenöl wird dazu gegeben und weiter gerührt. Das Backpulver und den Vanillezucker auch noch unterrühren und dann kleine weiche Margarinestückchen hinzugeben. Wenn man alles gut vermischt hat, kann man anfangen das Mehl nach und nach hinzu zu geben und einzukneten. Wir müssen alles gut durchkneten, bis der Teig die Konsistenz eines Ohrläppchens hat. Wenn der Teig dann fest ist, können wir ihn in beliebige Form bringen. In unserem Beispiel haben wir kleine Schleifchen geformt. Man kann aber auch Kugeln oder ähnliches draus formen. Nun bestreichen wir die Kurabiye noch mit dem Eigelb, welches wir uns aufgehoben hatten. Jetzt können sie in den Backofen, um dort bei ca. 180 °C eine halbe Stunde zu backen. Die Backzeit kann man variieren, je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Wenn die Kurabiye abgekühlt sind, bewahrt man sie am besten in einem geschlossenen Behälter auf. Dann bleiben sie länger frisch.
Mit einem heißen Glas çay kann man die Kurabiye nun genießen.
DDeine türkische Lieblingssuppe? (max. 3)
Stimmen insgesamt | Toplam: 190
Loading ...
Arclite theme by digitalnature | powered by WordPress
