Seit langem suchen wir schon nach einer guten und optisch ansprechenden Möglichkeit unsere Gewürzgläser mit Etiketten auszustatten. Da aber meine Mutter und Schwiegermutter auch öfter mal in unserer Küche zu Gange sind – Naja, wir sind das KochDichTürkisch-Team – sollten
içli Köfte ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept, Video
Die içli köfte wurden seit langem gewünscht und wir hatten sie auch schon lange versprochen. Nun ist das Video fertig und ich finde es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie variierend – wie üblich in der orientalisch-türkischen Küche. Die [...]
Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept
Wir hatten schon vor langer Zeit das Video zu Köfte online gestellt. Heute erinnerte mich ein aufmerksamer Zuschauer auf YouTube, dass wir noch gar kein Rezept dazu haben… Köfte gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten [...]
Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept, Video
Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.
Cacık schmeckt am besten selbst gemacht
Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und [...]
Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk
Zum türkischen Frühstück (kahvalti) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Probiert es mal – unglaublich… Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im [...]
Tepsi Böreği ~ Börek im Blech ~ Rezept
Das Tepsi Böreği ~ Börek (Teigblätter) mit Käse-Füllung ist in der Zubereitung sehr einfach. Als Grundlage braucht man ein Backblech, jedoch geht es auch in einer tieferen Auflaufform. Dann wird das Börek dicker. Zutaten: 4 Teigblätter (Yufka) 3 Eier 250g türkischer Feta 200ml Milch 150g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler…) 125g Butter 2 mittelgroße Kartoffeln Petersilie [...]
Kıymalı Pide ~ Rezept
Kıymalı Pide Gebackener Teig mit Hackfleischfüllung Rezept ~ Tarif: Für die Füllung:1 Bund Petersilie 3-4 Zwiebeln Grüne lange Paprika ca. 1 kg Rinderhackfleisch Salz, Pfeffer, Rotes-Paprikagewürz (scharf) Für den Teig: 1-2 Stücke Würfelzucker 1 Würfel Trockenhefe ca 125 ml Milch lauwarmes Wasser 1 kg Mehl Zum Bestreichen: Stück Butter Sonnenblumenöl Zubereitung: hmmm, şahane.. kıymalı pide!! [...]
Kıymalı Pide
Kıymalı Pide İç malzemesi: Bir demet Maydonoz 3-4 Adet büyük kurusoğan 2-3 Adet yeşil sivribiber 1 kilo kıyma Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber Hamuru için malzemeler: Bir veya iki adet kesmeşeker Bir adet yaş maya 125 ml süt Ilık su 1 kilo un üstüne sürmek için: Göz kararı tereyağ ve çiçekyağı Yapılışı: şahane lezzet! Kıymalı Pide [...]
Sigara Böreği, Zigarettenbörek (Teigröllchen) ~ Video
Der/die/das Sigara Börek schmeckt als Vorspeise, kann aber auch als Hauptspeise gereicht werden. Sezgin erklärt in ausführlichen Sätzen die Zubereitung der gefüllten Teigrollen. Dabei ein Hinweis zu Maydanoz. P.S.: In der türkischen Sprache gibt es keine Artikel. Wir unterstützen daher folgende Aktion.
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