Wie ihr vielleicht schon wisst, sind wir seit ein paar Monaten auf dem Regionalsender in Nordrhein-Westfalen NRWISION mit unseren Videos auf Sendung. Es ist bisher eine ganz tolle Zusammenarbeit mit dem Redaktions-Team in Dortmund. Wir erhalten ausführliches Feedback zu unseren Videos. Das ist sehr wertvoll, da wir bei den Folgedrehs und -schnitt darauf achten können. [...]
Zeitungsartikel in der Rheinischen Post ~ Türkisch Kochen für Anfänger
Heute kam dann auch noch ein Artikel über uns in der Zeitung und Online.
Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp
So wie es Fatih Akin mit dem Film “Crossing The Bridge” gelungen ist die mannigfaltige Musikkultur der Türkei in Istanbul zu zeigen, so ist es auch Gabi Kopp gelungen in ihrem Buch aufzuzeigen wie vielfältig und unerwartet komplex die türkische Küche ist. Statt der 0815-Gerichte (Köfte, Börek, Imam bayildi…) die man in jedem türkischen Kochbuch [...]
Tarhana Çorbası, die Mutter aller Päckchensuppen
Neulich hat mir meine Mutter Tarhana aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Yogurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Rezept: Das Tarhanamehl einfach mit kalten Wasser aufgießen (2 gehäufte EL Tarhana und 2,5 Glas Wasser (ca.500ml)) und unter ständigem rühren [...]
Kreuzkümmel – Ein aromatisches und kräftiges Gewürz
Heute habe ich eine regionale Kostlichkeit gegessen, eine Mahluta Çorbası (eine Suppe aus der Region um Antakya). Diese Suppe besteht hauptsächlich aus roten Linsen, Weizenmehl, Olivenöl, Zwiebeln und wird mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das ich persönlich sehr gerne esse und auch einsetzte. Der Name Kreuzkümmel stammt von dem [...]
Sucuk oder Pastırma?
Seit zwei Tagen sind wir in der Türkei im Urlaub. Türkisches Essen und regionale Zutaten sind ein zentrales Thema. Heute morgen hat sich folgende Geschichte ereignet: An einem türkischen Frühstückstisch darf eigentlich eins dieser beiden Dinge nicht fehlen: Sucuk oder Pastirma. Beides war vorhanden und wir fragten, woher denn das Pastirma kommt. Die Antwort kam [...]
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