Heute habe ich bei ARTE online gestöbert und bin auf einen netten Beitrag gestoßen: “Mustafas süße Träume“. Es erzählt die Geschichte von Mustafa einem jungen Konditorlehrling aus Gaziantep der davon träumt eines Tages nach Istanbul zu gehen und dort als Baklava-Meister zu arbeiten. Nebenbei wird auch viel Wissenswertes über das sirupgetränkte Dessert und die Tradition [...]
von Fans gekocht: içli köfte
Patrick hat uns ein paar Fotos zu seinen selbst gemachten içli köfte geschickt. Wir wollten sie euch nicht vorenthalten. Sieht gut aus!
Salça selbst gemacht
Hier noch ein Nachtrag zu unserem Salça-Artikel von gestern. Die Oma eines sehr engen Freundes beim Salça-Würzen in der Türkei.
Salça ist nicht gleich Tomatenmark
Jedes Jahr die gleiche Szene. In unserem Yazlık an der türkischen Nordägäis bei Ayvalık frage ich meine Mutter wo es das beste Salça gibt. Wir kaufen uns jedes Jahr das Tomatenmark auf Vorrat. Sie meint: „Pazara gidin ve orada köylüler pazarını arayın. En güzelini bulursunuz.“ („Geht auf den Wochenmarkt und sucht dort den Dorf-Markt – [...]
Cacık schmeckt am besten selbst gemacht
Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und [...]
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