Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und [...]
Aşure ~ Noahs Süßigkeit ~ nach Omas Rezept
Aşure Noahs Süßigkeit 400 g Weizen (im türkischen Supermarkt: Aşurelik bugday) 2 Tassen Kichererbsen aus der Dose 2 Tassen weiße Bohnen aus der Dose 1 Tasse Reis 2 EL Mehl in etwas Wasser auflösen 600-800 g Zucker 1 Orange 1 Tasse Milch 1 Hand voll Rosinen 7 getrocknete Feigen 10 getrocknete Aprikosen für die Deko [...]
Salak = doofer Saft?
Am Wochenende war ich mal wieder im türkischen Supermarkt. Immer wieder ein Erlebnis für sich, da es einer der Größten im Stuttgarter Raum ist und sich dort alles trifft. Aber das war für mich gar nicht so Aufsehen erregend, sondern ein Saft der auf einer Palette lagernde zum Verkauf stand. Der Saft heißt Salak. Gleichbedeutend [...]
Tepsi Böreği ~ Börek (yufka) im Blech ~ Podcast
Tepsi Böreği ~ wieder ein Klassiker in der türkischen Küche. Teigblätter (Yufka) im Backblech mit einer Käsefüllung gebacken. Das Gericht findet man im türkischen Haushalt und in Restaurants. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und kann beliebig variiert werden. Wir haben uns für türkischen Feta und geriebenen Käse entschieden. Man kann aber auch Spinat, [...]
Tahin-Pekmez ~ Süßer Brotaufstrich aus Sesampaste und Trauben-Sirup
Tahin-Pekmez ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt: „her sabah yerseniz kışın üşümezsiniz“ = „Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also genießt man es lieber in Maßen und nicht in Massen. Dikkat: Kalorienbömbchen… Zutaten: Ein Glas Sesampaste (Tahin). Ein Glas Trauben-Sirup (Pekmez). [...]
Tahin-Pekmez ~ Süßer Brotaufstrich aus Sesampaste und Trauben-Sirup
Tahin-Pekmez ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt: „her sabah yerseniz kışın üşümezsiniz“ = „Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also genießt man es lieber in Maßen und nicht in Massen
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