Havuçlu Yoğurt (gesprochen: hawutschlu jourrt) ist eine der beliebtesten Meze am Rakı-Tisch. Der leckere Möhren-Joghurt-Aufstrich mit leichter Knoblauchnote darf an keinem Vorspeisentisch fehlen. Außerdem findet sich diese Speise auch am ganz normalen Familientisch als frische Beilage zu herzhaften Gerichten wie z.B. Köfte. Wir gehen sogar manchmal so weit, dass wir es als Snack mit ein wenig [...]
In der türkischen Küche wird Suppe „getrunken“
Das Wetter bewegt sich langsam in die wärmeren Temperaturen und der Sommer naht. In der Türkei hat meine Oma immer eine kalte Joghurtsuppe gemacht, die wir an heißen Sommertagen (direkt aus dem Kühlschrank) sehr genossen haben…sweet memory! Auch in den Wintermonaten oder als klassische Vorspeise sind Suppen ein unverzichtbarer Teil der türkischen Küche. Mercimek Çorbası („Rote [...]
Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept, Video
Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.
Ayran ~ Das türkische Joghurtgetränk ~ Video, Rezept
Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Hauptsächlich wird er in der Türkei getrunken, aber auch im Umland gibt es leicht abgeänderte Varianten davon, Dough (Iran) , Lassi (Indien), Laban (Jordanien), etc. Die Göktürken haben Ayran durch einen Zufall erfunden. Im 4.-5. Jh. gaben sie dem leicht angesäuerten Joghurt Wasser hinzu (mehr dazu…). Das [...]
Cacık schmeckt am besten selbst gemacht
Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Yogurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und [...]
Tarhana Çorbası, die Mutter aller Päckchensuppen
Neulich hat mir meine Mutter Tarhana aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Yogurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Rezept: Das Tarhanamehl einfach mit kalten Wasser aufgießen (2 gehäufte EL Tarhana und 2,5 Glas Wasser (ca.500ml)) und unter ständigem rühren [...]
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