Havuçlu Yoğurt (gesprochen: hawutschlu jourrt) ist eine der beliebtesten Meze am Rakı-Tisch. Der leckere Möhren-Joghurt-Aufstrich mit leichter Knoblauchnote darf an keinem Vorspeisentisch fehlen. Außerdem findet sich diese Speise auch am ganz normalen Familientisch als frische Beilage zu herzhaften Gerichten wie z.B. Köfte. Wir gehen sogar manchmal so weit, dass wir es als Snack mit ein wenig [...]
KochDichTürkisch 2012 Kalender zu gewinnen
53 Rezepte zur türkischen Küche als Wochenkalender Zur Zeit arbeitet Orhan am Entwurf des ersten KochDichTürkisch Kalenders für das nächste Jahr. Es wird ein Wochenkalender inklusive aller deutschen und türkischen Feiertage. Dazu gehören erwartungsgemäß auch die religiösen und gesetzlichen Feiertage beider Länder. Natürlich gibt es für jede Woche ein leckeres Rezept auf der Rückseite und [...]
Das türkische Nationalgericht > Kuru Fasulye ~ weiße Bohnen mit Reis auf türkische Art
Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass es das türkische Nationalgericht ist! Kurz bevor wir dieses Video geschnitten haben, erzählten wir davon. Alle Freunde sagten: „Ja klasse, da läuft mir ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!“. Mein Vater hat es es bis zum geht nicht mehr bei seinem Millitärdienst gegessen und in den türkischen [...]
Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp
So wie es Fatih Akin mit dem Film “Crossing The Bridge” gelungen ist die mannigfaltige Musikkultur der Türkei in Istanbul zu zeigen, so ist es auch Gabi Kopp gelungen in ihrem Buch aufzuzeigen wie vielfältig und unerwartet komplex die türkische Küche ist. Statt der 0815-Gerichte (Köfte, Börek, Imam bayildi…) die man in jedem türkischen Kochbuch [...]
içli Köfte ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept, Video
Die içli köfte wurden seit langem gewünscht und wir hatten sie auch schon lange versprochen. Nun ist das Video fertig und ich finde es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie variierend – wie üblich in der orientalisch-türkischen Küche. Die [...]
Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept
Wir hatten schon vor langer Zeit das Video zu Köfte online gestellt. Heute erinnerte mich ein aufmerksamer Zuschauer auf YouTube, dass wir noch gar kein Rezept dazu haben… Köfte gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten [...]
Vegetarisch Grillen > Halloumi am Spieß
Hellim Peynir oder hierzulande Halloumi genannt, ist ein aus Zypern stammernder halbfester Grill-Käse. In türkischen wie auch in deutschen Supermärkten ist er schon als Standard-Käse zu finden. Er ist etwas salzig und in Kombination mit Grill oder Pfanne schmeckt er schön deftig. Im Sommer passt eher der Grill und mit unseren Halloumi-Champion-Spießen werdet ihr in [...]
SchreibDichTürkisch ~ oder warum das weiche G fast stumm ist?
Es leben in Deutschland nun doch schon seit ein paar Jahrzehnten Menschen mit nicht-typisch-deutschen Namen. Das ist nichts Neues, oder? Ob es nun ein ostdeutscher Name ist, der sich eingebürgert hat, z.B. Schimanski oder eher südländisch z.B. Şahin, es ist nicht mehr nur Müller, Schmidt, Schneider… Bei den türkischen Namen wird mit Yılmaz Platz 587 in [...]
Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept, Video
Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.
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