Das Vorbereiten, Recherchieren, Einkaufen, Kochen, Videos schneiden etc. bedarf einer kleinen Gruppe von Personen, die an den Inhalten mit Leidenschaft arbeiten. Hier nun alle Mitwirkenden mit deren Arbeiten:
Aktive Autoren
Orhan Tançgil
Admin, Gestaltung, Autor, Koch, Aufnahme, Schnitt, Audio
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Orkide Tançgil
Admin, Autorin, Gestaltung
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Ayşe Tançgil
Köchin, Autorin, Aufnahme, Schnitt, Audi
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Nilüfer Tançgil
Köchin (von ihr sind fast alle Rezepte)
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Yusuf Şahin
Admin, Autor, Marketing, Vertrieb
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Nilüfer Şahin
Köchin, Autorin
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David Öğren
Admin, Autor
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Gründungsmitglieder 2007
Christine Böhler ~ Gestaltung, Köchin, Autorin
Bettina Heizmann ~ Köchin, Autorin
Sezgin Devran ~ Autorin, Köchin, Aufnahme, Audio
Hallo, ich liebe die türkische Küche. Alles immer super lecker. Ich hab mal eine Frage: Wie nennt man diesen kleinen runden Tisch mit 3 Beinen, auf dennen die türkischen Frauen Yufka und gözleme zubereiten? Ein Oklava besitze ich bereits und hätte gerne noch diesen runden Tisch. Wie heißt er?
Viele Grüsse
Antje
hallo zurück, dieser kleine runde tisch heißt yufka masasi ( yufka tisch) oder yufka tahtasi ( yufka brett)
es gibt die runde und die rechteckige form.
bei der runden form gibt es 2 varianten -beschichtetes sperrholz mit abklappbaren beinen oder massivholz mit festen stand füßen. bei den rechteckigen gibt es nur die feste variante. ich suche auch hier in deutschland danach runde feste variante habe sie allerdings noch nicht gefunden, und vom türkeiurlaub mitbringen ist zu sperrig. wenn du erfolg und was gefunden hast melde dich.
güle güle k.
ich bin arabisch und ich liebe die türkische küche auch sehr! danke das ihr so gute videos macht. das hilft mir sehr zum kochen. und es schmickt auch immer gut. bitte macht ganz viele videos. es gibt einige rezepte, die ich auch sehr gerne kochen würde:
Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma
Bulgurlu Kabak Dolması
Haylan Kabağı Dolması
Yaprak Sarması
Karışık Yaz Dolması
Lahmacun
danke nochmal!
Hallo Susan, vielen Dank für dein Lob. Wir geben uns Mühe.
Deine Wünsche haben wir aufgenommen und schauen, wann wir sie drehen können. Hab viel Spaß beim Nachkochen.
hallo orhan, das freut mich sehr
Daaankeschöön! ich bin ein fan von euch!
Merhaba, benim adim Aaron, (Hallo ich heiße Aaron)
Ich bin deutscher aber als kleiner Junge ein paar Jahre bei einer türkischen Familie in Heidelberg aufgewachsen.Leider kann ich mich nicht mehr an sehr viele Dinge erinnern, gerade sprachlich ist so gut wie nichts mehr da. Ich verstehe noch ein klitzekleines bisschen,manchmal aber sprechen tue ich kein Wort mehr, leider.
ABER…ich war damals schon total begeistert von der türkischen Küche und wollte immer mitmachen. Meine Ersatzmama Ayshe und ihre Tochter Oya haben immer gesagt ich brauch nicht mitmachen
Findet ihr nicht auch ..das ist Diskriminierung:D
Nun denn, ich habe zwar nicht mithelfen dürfen aber sie haben es irgendwann aufgegeben mich immer aus der Küche zu verbannen, so sind noch ein paar Kleinigkeiten hängen geblieben.
Nun würde ich ja unglaublich gerne die türkische Küche optimieren, mich mehr wieder in die Kultur und auch Tischkultur integrieren.Ich suchte also nach einem Kochkurs an dem ich teilnehmen könnte und stieß auf eure Seite. Ich finde sie super. Trotzdem würde ich nach wie vor gerne einen türkischen Kochkurs machen. Denn ich bin der Meinung, dass man nur beim aufmerksam Zusehen und selber Mitmachen am besten lernt. Und die kleinen geheimen Tips gibts doch eh immer direkt am Herd;) Vielleicht wisst ihr, ob man in NRW an einem regelmäßig stattfindenden Kochkurs teilnehmen kann oder vielleicht sogar in einer Begegnungsstätte für deutsch-türkische Freundschaften??
Zunächst würde ich mich aber auch zufrieden geben, wenn ihr mir sagen könnt wie das Gericht heißt oder vielleicht habt ihr Lust ein Rezept dazu hochzuladen oder ein Video.
Es ist sowas wie ein Eintopf der im Ofen in einer roten Sauce geschmort wird, glaube ich. Dort sind Kartoffeln drin(oft in Spalten geschnitten wie bei Country Potatos), Fleischstücke so groß wie Gulasch (ich weis nicht welches, vermutlich Rind oder Lamm), Tomaten und türkische Paprika. Mag sein, dass da noch andere Sachen bei sind aber das sind die Zutaten die ich meist wahrnehme. Manchmal gibt es das auch mit Köfte aber ich wollte das mit Fleisch machen.
Ganz großes Dankeschön im Vorfeld und schöne Ostern;)
Aaron
hallo, ich finde eure webside echt toll. könntet ihr das rezept von MANTI (türkische tortelini) in joghurtsose reinstellen. ich glaub eine menge leser würden sich rieseig freuen auf dieses leckere gericht. wenn ihr in den videos auch noch mengenangaben macht, macht ihr uns sehr glücklich.
danke
Type your comment here
Hi mustafa,
ja gerne. wir haben zwar schon was abgedreht, aber es ist nocht nicht fertig. Kommt… in den nächsten Wochen…
hallo Mustafa, danke für das Lob!
Du bist nicht der 1. der nach Manti fragt. Wir haben es sogar schon gedreht, aber die Bilder sind leidern nicht 100% gut. Wir müssen noch 1-2 Szenen nachdrehen. Das kommt dann aber auf jeden Fall.
Da wir die Seite privat betreiben und bisher so gut wie nichts damit verdienen, fällt es uns manchmal schwer die Videos schnell abzudrehen, zu schneiden, zu vertonen etc. Es fehlt uns einfach die Zeit! Aber wir machen weiter – keine Sorge!!
Selams
Hallo,
ich habe hier etwas Interessantes für euch. Ihr solltet in eurem Interesse aufmerksam zuschauen.
hier der Link:
http://www.uzmantv.com/mercimek-corbasinin-daha-lezzetli-olmasi-icin-neler-yapilabilir
Mfg
Vielen Dank. Wir werden uns jetzt darum kümmern!!! :/
Hallo,
ich finde eure Seite sehr hilfreich und gut gemacht. Meine Bitte, könnt Ihr auch mal ein “poğaça-video” drehen?
P.S. Hatte euch schon mal angemailt, aber leider keine Antwort erhalten. Via facebook sah ich das Kunstwerk in Berlin (rotes Gebäude); Klasse! Hatte nach dem Künstler gefragt, ebenfalls keine Antwort erhalten. SCHADE!
Weiterhin viel Erfolg!
Hallo Kamile, über Twitter hatte ich dir Bescheid gegeben, dass wir uns melden. Doch zunächst einmal vielen lieben Dank für dein Lob.
Die Künstlerin heißt Ayşe Erkmen. Anbei ein paar hilfreiche Links zu dem Werk “Am Haus”:
http://www.hatjecantz.de/leseproben/9783775722292_06.pdf
http://www.design.udk-berlin.de/BarbaraWeible/TeilB
http://www.ayseerkmen.com/
Sehr interessant!!
Viele Grüße
Hallo Kamile
ich könnte gut bogca machen falls du noch willst mache einen kurz wideo
mit freundlichen grüssen
Hallo;)
vermisse auch eine Antwort auf meine Mail:( Wäre schön, wenn ihr mir vielleicht das oben erklärte Gericht nennen könntet, dann mach ich mich gerne selber auf die Suche nach einem Rezept.
Lg
AARON: Leider weiss ich nicht, wie das Essen heißt, denn im Ofen gefertigtes Essen, besonders so wie du es beschreibst, variiert von Familie zu Familie. Evtl. Firinda Etli Patates yemegi oder so ähnlich. Oder eine Art Gulasch im Backofen. Denke, dass die anderen es auch nicht wirklich wissen und eine Antwort meiden!
(..Hallo zusammen, super, dass es so eine Seite gibt und das auch noch mit Videos. Ich bin total begeistert..)
Leider bekommt man hier als männlicher Gast wohl nicht die Aufmerksamkeit wie die weiblichen Gäste. Wenn ich mir die Kommentare ansehe, muss ich mich ja schon fast für mein Geschlecht entschuldigen. Schade ´drum.
Hallo Ihr Lieben,
ich bin durch die YouTube-Videos auf eure Seite gestossen.
Mannomann, die Videos sind der Frontalangriff aus sämtliche Magensäfte. Superklasse gemacht – Erklärung auf Deutsch und Türkisch macht Spass, man lernt und alles ist einfach nachvollziehbar.
Jetzt sitze ich hier selig und satt nachdem ich die gefüllten Paprikaschoten nachgekocht habe und muss sagen: Superlecker! Und die Küche duftet soooo schön …
Wenn Liebe durch den Magen geht lass ich mich gern von Euch Adoptieren. Nee, im Ernst, die besten Grüße an Mama Nilüfer.
Sie sei umarmt für die tollen Gerichte. Die anderen werde ich peu a peu durchprobieren. Danke und macht weiter so. Toll toll toll! Teseküler ut Hamburch
klasse seite, und die videos sind sooo schön gemacht. da freut man sich schon auf den nächsten türkei-urlaub!!! ich werde von meinen kulinarischen erlebnissen gerne berichten. lg
merhaba,
danke für diese tolle seite und macht weiter so.
ich begeistert und finde, dass ein tolles projekt.
weiter so,
necla
danke sehr!
Sehr schöne Site. Ich würde aber trotzdem ein echtes Rezept für türkisches Fladenbrot benötigen, da bei uns hier auf dem Land kein Fladenbrotbäcker zu finden ist und mir die Qualität aus dem Supermarkt nicht ausreicht. Ich habe schon einige Rezepte aus dem Netz und aus türk. Kochbüchern ausprobiert, sie shen zwar teilweise aus wie Fladenbrote, aber es fehlt die typische Flauschigkeit und Textur des Brotes. Könnt ihr mir helfen?
Hallo Simon,
zu Pide kommt noch was. Haben wir auf der Liste
Viele Grüße
Orhan
Hallo Ihr,
erst einmal ein großes Kompliment an alle
die Seite ist richtig schön gemacht und das sieht alles super lecker aus 
Ihr habt mir sehr geholfen, ich habe schon länger nach einer Seite geschaut auf der es Infos zur türkischen Esskultur gibt und natürlich auch Rezepte! Ich koche jetzt fast jeden Tag türkisch, weil ich es sehr lecker finde und um meinem Freund eine Freude zu machen (er ist Türke ^^)…
Es gibt da ein Rezept, ich glaube das heißt Menemen oder so ähnlich, ich finde das total lecker hab es aber nie so richtig hinbekommen…könntet ihr mir da vielleicht n Tipp geben oder evtl. sogar n Video machen
Wünsche weiterhin viel Erfolg und weiter so
Eure Lisa
Hallo Lisa,
vielen Dank für dein Lob. Da bekräftigt uns, dass wir das Richtige machen
Menemen haben wir auf dem Plan. Im Bereich Frühstück haben wir ja auch noch nicht so viel. Denke mal beim nächsten Take nehmen wir das mit auf. Kann aber 4-12 Wochen dauern. OK?
Noch weitere Ideen? Auch gerne kulturelle Fragen!!!
Hallo Orhan,
danke dann weis ich ja Bescheid
kannste mir da vielleicht nen tipp geben…
ab und zu greife ich was auf aber naja…kennste da n programm oder so oder haste n tipp wie ich das schnell oder schneller als sonst lernen könnte 
hmmm…ja ich wollte demnächst mal adana kebab machen und ich weis nicht wo ich diese spieße herbekommen soll ich war in einem türkischen “supermarkt” und dort gab es die nicht
oh ja kulturelle Fragen habe ich viele! Und ich würde auch gerne türkisch lernen, mein Freund hat aber wenig Zeit es mir beizubringen
Würde mich auch sehr freuen wenn ihr n Rezept dieses adana kebab rausbringen würdet, dann würde ich das mal “live” sehen also in so nem video oder so
salam ich finde sehr gut ich koche nach und schaue mir immer in youtube rein ja ich habe auch diese eien teigblatter kase fullung auspopiert aber warum sind die hart geworden leiegt des an blattern wirde mich freuen wen ich antwort kriege ich habe ja so gemacht wie in youtube aber weis nicht warum so hart ist wird mich freuen wen ihr noch mehr andere essen wieder in youtube rein zu tun
hi,
was meinst du denn? Tepsi Börek oder Sigara Börek? Beides wird außen knusprig und innen weich. Hast du Yufka aus dem Supermarkt gekauft? Es bringt was, wenn man sie vorher leicht anfeuchtet. Ansonsten schick mal ein Foto.
Selams
Orhan
hi,
bin heute beim stöbern nach rezepten auf eure seite gestoßen u hoffe, dass ihr mir helfen könnt. vor einiger zeit stand ein glas türk. bonbons auf meinem tisch im klassenzimmer. die kids mochten sie nicht so gerne (wg. des zimts u sesams), ich umso mehr. sporadisch nahm ich mir einen aus dem glas u plötzlich war es leer… hab es heimlich entsorgt. nun bin ich leider süchtig u suche händeringend nach einem rezept für die akide sekeri. bisher erfolglos, leider. im laden kaufe ich es zwar nach, aber es ist nicht so ganz billig u es sind halt auch welche drin, die ich nich so gerne mag. deswg. entbrannte die hoffnung, sie einigermaßen problemlos selbst herzustellen. geht das? vor allem die ohne jede füllung? die müssten doch einfach zu machen sein, oder? es wäre ein traum!
lg u ich hoffe auf antwort!
iwon
Hi,
wir recherchieren das.
super, vielen dank und ein schönes WE euch!!
lg
Und?
Merhaba,
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Webseite, die Gestaltung, die Themen, die Rezepte – alles ganz klasse !!!!!!
Hallo O2
Die Webseite ist klasse! Ich liebe Euch.
LG
Die Sunay aus der Schweiz.
Ganz großes Lob an Euch, die Sendung ist wirklich toll !
Ich hatte doch recht große Vorbehalte, was die türkische Küche angeht, aber dann bin ich auf Youtube über Euren Kanal gestolpert und war wirklich beeindruckt! Inzwischen koche ich gerne das Eine oder Andere nach, vielen Dank, Ihr leistet wirklich tolle Arbeit.
Vielen dank für das Lob. Das motiviert uns!! Was hast du denn nachgekocht??
Hallo Ihr Kochkünstler!
Ein großes Lob an eure wunderschöne Seite.
Bin über MIGAZIN zu euch gekommen und ganz glücklich, dass ich endlich weiß, wie ich süßen Kürbis nachkochen kann.
Wenn ich nämlich meine türkischen Freundinnen nach Rezepte frage, heißt es immer, nimm ein wenig von dem, etwas vom anderen, ein glas davon, rühre fest, fertig.
Manche Gerichte kochen wir zwar zum Lernen meinerseits miteinander, aber das geht halt nicht jeden Tag
Ich habe zwar keinen Podcast, dass ich deutsche Küche hier einführen könnte
, aber mein Hefezopf, meine Semmelknödel, Braten mit Soße, Spätzle und den viel nachgefragten Zwetschgendatschi, das verbreitet sich hier auch schon.
Liebe geht bekannter Weise durch den Magen, Integration und Verständigung allerdings noch mehr!
Liebe Grüße aus Akcay
Maria
Hallo ihr Lieben!
Vielen Dank für eure tollen Videos und die leckeren Rezepte. Bisher hatte ich nur Pilav und Taze Fasulye gut hingekriegt, aber mit eurer Hilfe gabs auch schon Mercimek Corbasi und Tepsi Böregi. Und was soll ich sagen? Mein Mann (Türke) ist total begeistert und glücklich, meiner Tochter (7) hats übrigens auch geschmeckt. Ich freue mich wahnsinnig auf den Kalender, den ich bei euch bestellt habe, bin so gespannt auf die vielen leckeren Rezepte!
Wir haben vor 9 Wochen nochmal Nachwuchs bekommen, wieder ein Mädchen. Vielleicht sollte ich mich auch mal an Asure wagen?
Liebe Grüße vom Niederrhein
Yvonne.
Danke!!!!!
Wie gefällt dir der Kalender???
lg
orhan
Hallo Orhan!
Bin mal wieder nach langer Zeit auf eurer Seite und staune – was macht ihr denn schon wieder Tolles?! Ein Kochbuch ist eine Spitzenidee! Da möchte ich auf jeden Fall auch eins erwerben und für andere ist das bestimmt auch ein schönes Geschenk.
Zu eurem Kalender wollte ich euch noch ein Echo geben. Also die Fotos sind super, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Leider habe ich bei manchen Rezepten entdeckt, dass im Rezept genannte Zutaten nicht in der Liste oder umgekehrt auftauchen. Aber das was ich bisher gekocht habe – und das ist mittlerweile einiges aus dem Kalender- schmeckt echt super.
Toitoitoi für euer Buch, ich werde jetzt regelmäßiger schauen, um nicht zu verpassen, wann es fertig ist.
Liebe Grüße
Yvonne